Last Updated on/最後更新時間： 01-23-21

以前的夏天超愛吃涼麵，總是跑去7-11買涼麵來吃，只要有小黃瓜跟胡蘿蔔就很滿足了，自己做的涼麵可以加任何自己想吃的料，一次滿足。

如果吃膩了涼麵，也可以換成綠豆粉皮，從頭到尾自己做快速又健康。醬料的搭配方法我也一併介紹了，共有兩款超簡單。

這次的食譜超簡單實用，你一定要學起來，在影片中，我們把雞絲粉皮當作配料。

需要準備的食材

需要一個平的容器或是烤盤。

內餡：

• 綠豆粉 – 80g
• 小黃瓜
• 胡蘿蔔
• 水 – 100g
• 油

沾醬：

• 魚露
• 醬油膏/醬油
• 醋
• 檸檬
• 蒜
• 糖
• 辣椒
• 蔥

以上沾醬是否有點眼熟呢？因為跟之前介紹的越式春捲沾醬是一樣的

雞絲綠豆粉皮作法

建議先做綠豆粉皮呦~

雞絲綠豆粉皮

1.

將80g的綠豆粉加入100g的水中，並且攪拌均勻。

2.

攪拌均勻後，加入鍋內開小火繼續攪拌，攪拌到稠稠的就可以了。

我覺得有一點點像糨糊…

3.

在烤盤內抹上油，等等會比較好拿起來。

將率稠稠的綠豆倒入容器並且鋪平。

4.

拿去冰箱讓它冷卻，或者是放一旁讓它冷卻都可以，它冷卻的速度蠻快的。

5.

接著就可以來備料，將胡蘿蔔、小黃瓜切絲。

6.

我們這次使用的是及食雞胸肉，比較快速方便，自己煮的話也可以呦~

雞胸肉剝成絲。

7.

這時綠豆粉皮應該好了，就可以切成自己喜歡的條狀，俗果當初選的容器是比較深窄，粉條就會厚一些。

8.

將所有配料加入準備好的碗中攪拌均勻。

• 

• 

醬料

以下我們用的勺子都是小勺子，在影片中也可以看到，更詳細的影片可以看越式春捲這部。

酸辣醬

1.魚露5~8勺

2.糖適量

3.白醋2勺

4.醬油膏一勺

5.辣椒、蔥、蒜適量

6.檸檬可加可不加，因為已經有白醋了

麻醬

這是非常簡易版

1.我使用味滋康的芝麻醬適量。

2.加一些香油。

完成之後就可以加入雞絲粉皮裡品嘗啦！

YouTube影片

雞絲綠豆粉皮的食譜

小提醒

★辣椒怕辣的可以去籽，不要一次加太多，口味都可以自由調整。

★綠豆粉店家跟我們說不要挑非常白的那種，那種是不正常。

相關食材購買

我之前都會去好事多或者是網路上購買即食雞胸肉包，之前去i3Fresh 愛上新鮮網站一次買了70幾包雞胸肉，因為當時減脂午晚餐都吃。

我自己之前都是在i3Fresh買卜蜂的雞胸肉，但他們現在好像換了，新款的這幾個我伴侶有吃過，說不錯吃，也不會都是單一口味。

舒肥雞胸肉：有經典原味、日式椒鹽、台式香蔥、義式香草、香草檸檬、泰式香茅等多達11種口味。

其他雞胸肉購買：MOMO購物網、ET Mall東森購物網、udn買東西、森森購物網(4種口味)、森森購物(6種口味)

綠豆粉：台灣樂天市場

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