食材

代糖 Sugar Substitute|人工還是天然 代糖是什麼 真的零熱量嗎?

你愛吃甜食嗎?我自己蠻喜歡的,雖然不是螞蟻人,但是每次用完餐,還會想多吃一口甜食,當作完美的ending。

但是糖真的很容易讓人變胖,所以我就找了一下有沒有什麼替代方式可以降低熱量,所以就讓我找到代糖這種好東西了。

目前我使用的都是代糖或是蜂蜜,已經沒有在用普通的糖了,來向大家介紹一下代糖吧!

代糖是什麼?

代糖是甜味劑的一種,基本上是分為兩種,一種是糖醇,糖醇還是有熱量,只是比較少,而且會有涼涼的口感。另一種是人工甘味劑,這種大多沒熱量。

另外我覺得代糖顧名思義就是替代糖,所以像是楓糖蜂蜜等,應該也算是代糖的一種。

論熱量的話或許代糖較好,但是論健康的話大家還是選蜂蜜或是楓糖,畢竟代糖都還是加工過。

大家可以參考看看這部影片的介紹。

代糖優點

1.糖醇只提供甜味、熱量低

糖醇不會被完全吸收,所以與糖相比,讓量會較低。

2.不影響血液生化值

糖醇大部分會被血液直接吸收,比較不會影響到血糖、胰島素、膽固醇等指數升高。

3.口感清新

會有涼涼的口感,有些糖醇還有清潔口腔的功效。

4.改善口腔健康

大人都說吃太多糖會蛀牙,這時候就可以改成糖醇,糖醇除了有清潔口腔,也不會跟牙菌斑細菌產生作用。

5.甜味取代品

對於嗜甜者,或是想減少熱量的人來說是一大福音,像我自己就已經用糖醇取代糖了。

6.不影響食物組織

糖醇比較能夠防止食物在加熱過程中產生變化。

7.具有像益菌生作用的膳食纖維

可以讓好菌在腸道中。

代糖缺點

1.不適用腸胃消化不良者

糖醇基本上都有限制每天的攝取量,若是食用過多,容易引發胃部不適、腹脹、腹瀉等問題。糖醇原本就存在於不同的蔬果中,他就像膳食纖維一樣,反而會造成腸胃蠕動,對於容易消化不良的人就不太好。

2.糖醇非天然食物

雖然糖醇是可以代替糖,但並不代表它比較健康,糖醇一樣是加工品,若要健康的糖類替代,我建議選擇蜂蜜、楓糖這類。

3.需要適量攝取

基本上每一種類的糖醇都會有限制的攝取量,太多會有噁心想吐等不舒服狀況發生。

糖醇適合什麼人?

  • 想減重但是又放棄不了糖,可以先從代糖代替。
  • 想降低熱量的人。
  • 但是不適合想要健康的人,若要健康的糖類替代,我建議選擇蜂蜜、楓糖這類。

種類

我自己有在使用的是木糖醇、赤藻糖醇,蜂蜜也有使用,只是頻率不高,甜菊代糖我之前也用過,但可能是挑的口味的關係,不太喜歡。

另外,iHerb購買時輸入AVQ8088我的專屬優惠,會有額外折扣。

營養性的甜味劑

食用後會產生熱量,但每公克產生的熱量比蔗糖低。

● 山梨糖醇(Sorbitol)
  1. 山梨糖醇也稱為山梨醇,一種天然的植物甜味劑。
  2. 口感清新。
  3. 熱量約是蔗糖的65%,甜度是蔗糖的一半。
  4. 存在於一些水果中。
  5. 每日不可攝入超過50g,可能會消化不良。
  6. 亦常被加在化妝與護髮的產品中,作為保濕增稠的用途。
  7. 人體也會自行合成山梨糖醇。
● 麥芽糖醇(Maltitol)
  1. 甜度是蔗糖的75~90%,熱量是蔗糖的一半。
  2. 味道和口跟糖感非常相似。
  3. 使用來自玉米澱粉的麥芽糖製成麥芽糖醇。
● 木糖醇(Xylitol)
  1. 可以抑制容易引起蛀牙的轉糖鏈球菌,但是不能完全依靠他清潔牙齒。
  2. 不會造成血糖飆高,有糖尿病的人可用以做為蔗糖替代品,但仍會產生熱量,所以還須酌量攝取。
  3. 單次攝取不超過50g,一天不超過90g。

購買:iHerb

● 赤藻糖醇(Erythritol)
  1. 是一種幾乎不會產生熱量的代糖,在目前已知的糖醇中,熱量值最低。
  2. 甜度為蔗糖的70%,熱量約為0.4大卡/克,因為熱量極低,在國外甚至標為0熱量。
  3. 常存在天然水果中西瓜、梨、葡萄等、蘑菇和一些發酵食品中。
  4. 比其他糖醇引起較少的消化問題,可適用於腸激躁、胃部不適、脹氣和腹瀉者。
  5. 每日及單次服用量都不要超過50g。

閱讀更多資訊:赤藻醣醇介紹

購買:iHerbMOMO購物網ET Mall東森購物網森森購物網

● 甘露醇 (Mannitol)
  1. 又稱木蜜醇。
  2. 熱量一公克兩大卡,甜度約是蔗糖的70%。
  3. 也會被拿來當作利尿劑。
● 甜葉菊提取物 (Stevia )
  1. 比糖甜約200倍沒有卡路里或糖。
  2. 長期食用能控制飲食,還能改善低血壓、血糖和胰島素水平。

較天然的代糖

● 羅漢果 (Monk fruit)
  1. 甜度是蔗糖的300倍。
  2. 可以泡茶食用,但不要過夜食用。
  3. 吃多了會上火。
  4. 當中有糖,一樣會造成血糖上升。
糖蜜 (Molasses)
  1. 是甘蔗或甜菜加工提煉後的副產品,棕黑色的黏稠液體。
  2. 糖蜜的品質依甘蔗或甜菜的成熟程度以及提煉方式而有所不同。
椰棗與紅棗 (Date Palm and Red Date)

我一直分不出來他們兩個的差別,不過很適合在打果汁時加一兩顆,我覺得椰棗比紅棗甜一些。

另外他也是一款原型食物。

● 椰子糖 (Coconut Sugar)
  1. 由椰子花汁液萃取出來的糖份。
  2. 升糖指數相較於其他糖類低。
  3. 有多種礦物質。
蜂蜜 (Honey
  1. 主要成分為葡萄糖和果糖兩種單糖。
  2. 比蔗糖更容易被人體吸收。
  3. 有多種維生素。
  4. 熱量不比蔗糖低。
楓糖 (Maple syrup)
  1. 由楓樹木質部汁液製成的糖漿。
  2. 有大量礦物質。
  3. 糖份不比蔗糖少。

非營養性的甜味劑

食用後不會產生熱量,又稱為「人工甘味劑」。

阿斯巴甜(Aspartame)
  1. 甜度約蔗糖的200倍。
  2. 熱量極低,所以常常不被計算。
  3. 適合不須加熱的食品或甜品中,高溫下甜味會消失。
糖精(Saccharin
  1. 甜度是蔗糖的300-500 倍。
  2. 不含有熱量,沒有營養價值。
  3. 一直有致癌疑慮。
醋磺內酯鉀(Acesulfame potassium)
  1. 甜度約是蔗糖的100-200 倍。
  2. 可以用在能夠加熱的食品中。
  3. 無卡路里的甜味劑。
蔗糖素(Sucralose)
  1. 甜度是蔗糖的600倍。
  2. 以蔗糖為原料的人工甜味劑。
  3. 無熱量,甜度高。

YouTube影片

多種代糖測試評價。

食譜

400次咖啡

低卡雪Q餅

布丁

純素冰淇淋

抹茶蛋糕

如果你喜歡我的文章,歡迎分享給更多人知道
如果你喜歡我的文章,歡迎輸入Email訂閱訊息
如果你喜歡我的文章,歡迎追蹤訂閱我其他平台

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *