你愛吃甜食嗎？我自己蠻喜歡的，雖然不是螞蟻人，但是每次用完餐，還會想多吃一口甜食，當作完美的ending。
但是糖真的很容易讓人變胖，所以我就找了一下有沒有什麼替代方式可以降低熱量，所以就讓我找到代糖這種好東西了。
目前我使用的都是代糖或是蜂蜜，已經沒有在用普通的糖了，來向大家介紹一下代糖吧！
代糖是什麼？
代糖是甜味劑的一種，基本上是分為兩種，一種是糖醇，糖醇還是有熱量，只是比較少，而且會有涼涼的口感。另一種是人工甘味劑，這種大多沒熱量。
另外我覺得代糖顧名思義就是替代糖，所以像是楓糖蜂蜜等，應該也算是代糖的一種。
論熱量的話或許代糖較好，但是論健康的話大家還是選蜂蜜或是楓糖，畢竟代糖都還是加工過。
大家可以參考看看這部影片的介紹。
代糖優點
1.糖醇只提供甜味、熱量低
糖醇不會被完全吸收，所以與糖相比，讓量會較低。
2.不影響血液生化值
糖醇大部分會被血液直接吸收，比較不會影響到血糖、胰島素、膽固醇等指數升高。
3.口感清新
會有涼涼的口感，有些糖醇還有清潔口腔的功效。
4.改善口腔健康
大人都說吃太多糖會蛀牙，這時候就可以改成糖醇，糖醇除了有清潔口腔，也不會跟牙菌斑細菌產生作用。
5.甜味取代品
對於嗜甜者，或是想減少熱量的人來說是一大福音，像我自己就已經用糖醇取代糖了。
6.不影響食物組織
糖醇比較能夠防止食物在加熱過程中產生變化。
7.具有像益菌生作用的膳食纖維
可以讓好菌在腸道中。
代糖缺點
1.不適用腸胃消化不良者
糖醇基本上都有限制每天的攝取量，若是食用過多，容易引發胃部不適、腹脹、腹瀉等問題。糖醇原本就存在於不同的蔬果中，他就像膳食纖維一樣，反而會造成腸胃蠕動，對於容易消化不良的人就不太好。
2.糖醇非天然食物
雖然糖醇是可以代替糖，但並不代表它比較健康，糖醇一樣是加工品，若要健康的糖類替代，我建議選擇蜂蜜、楓糖這類。
3.需要適量攝取
基本上每一種類的糖醇都會有限制的攝取量，太多會有噁心想吐等不舒服狀況發生。
糖醇適合什麼人？
- 想減重但是又放棄不了糖，可以先從代糖代替。
- 想降低熱量的人。
- 但是不適合想要健康的人，若要健康的糖類替代，我建議選擇蜂蜜、楓糖這類。
種類
我自己有在使用的是木糖醇、赤藻糖醇，蜂蜜也有使用，只是頻率不高，甜菊代糖我之前也用過，但可能是挑的口味的關係，不太喜歡。
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營養性的甜味劑
食用後會產生熱量，但每公克產生的熱量比蔗糖低。
● 山梨糖醇（Sorbitol）
- 山梨糖醇也稱為山梨醇，一種天然的植物甜味劑。
- 口感清新。
- 熱量約是蔗糖的65%，甜度是蔗糖的一半。
- 存在於一些水果中。
- 每日不可攝入超過50g，可能會消化不良。
- 亦常被加在化妝與護髮的產品中，作為保濕增稠的用途。
- 人體也會自行合成山梨糖醇。
● 麥芽糖醇（Maltitol）
- 甜度是蔗糖的75～90%，熱量是蔗糖的一半。
- 味道和口跟糖感非常相似。
- 使用來自玉米澱粉的麥芽糖製成麥芽糖醇。
● 木糖醇（Xylitol）
- 可以抑制容易引起蛀牙的轉糖鏈球菌，但是不能完全依靠他清潔牙齒。
- 不會造成血糖飆高，有糖尿病的人可用以做為蔗糖替代品，但仍會產生熱量，所以還須酌量攝取。
- 單次攝取不超過50g，一天不超過90g。
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● 赤藻糖醇（Erythritol）
- 是一種幾乎不會產生熱量的代糖，在目前已知的糖醇中，熱量值最低。
- 甜度為蔗糖的70%，熱量約為0.4大卡／克，因為熱量極低，在國外甚至標為0熱量。
- 常存在天然水果中西瓜、梨、葡萄等、蘑菇和一些發酵食品中。
- 比其他糖醇引起較少的消化問題，可適用於腸激躁、胃部不適、脹氣和腹瀉者。
- 每日及單次服用量都不要超過50g。
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● 甘露醇 （Mannitol）
- 又稱木蜜醇。
- 熱量一公克兩大卡，甜度約是蔗糖的70%。
- 也會被拿來當作利尿劑。
● 甜葉菊提取物 （Stevia ）
- 比糖甜約200倍，沒有卡路里或糖。
- 長期食用能控制飲食，還能改善低血壓、血糖和胰島素水平。
較天然的代糖
● 羅漢果 （Monk fruit）
- 甜度是蔗糖的300倍。
- 可以泡茶食用，但不要過夜食用。
- 吃多了會上火。
- 當中有糖，一樣會造成血糖上升。
● 糖蜜 （Molasses）
- 是甘蔗或甜菜加工提煉後的副產品，棕黑色的黏稠液體。
- 糖蜜的品質依甘蔗或甜菜的成熟程度以及提煉方式而有所不同。
● 椰棗與紅棗 （Date Palm and Red Date）
我一直分不出來他們兩個的差別，不過很適合在打果汁時加一兩顆，我覺得椰棗比紅棗甜一些。
另外他也是一款原型食物。
● 椰子糖 （Coconut Sugar）
- 由椰子花汁液萃取出來的糖份。
- 升糖指數相較於其他糖類低。
- 有多種礦物質。
● 蜂蜜 （Honey）
- 主要成分為葡萄糖和果糖兩種單糖。
- 比蔗糖更容易被人體吸收。
- 有多種維生素。
- 熱量不比蔗糖低。
● 楓糖 （Maple syrup）
- 由楓樹木質部汁液製成的糖漿。
- 有大量礦物質。
- 糖份不比蔗糖少。
非營養性的甜味劑
食用後不會產生熱量，又稱為「人工甘味劑」。
● 阿斯巴甜（Aspartame）
- 甜度約蔗糖的200倍。
- 熱量極低，所以常常不被計算。
- 適合不須加熱的食品或甜品中，高溫下甜味會消失。
● 糖精（Saccharin）
- 甜度是蔗糖的300-500 倍。
- 不含有熱量，沒有營養價值。
- 一直有致癌疑慮。
● 醋磺內酯鉀（Acesulfame potassium）
- 甜度約是蔗糖的100-200 倍。
- 可以用在能夠加熱的食品中。
- 無卡路里的甜味劑。
● 蔗糖素（Sucralose）
- 甜度是蔗糖的600倍。
- 以蔗糖為原料的人工甜味劑。
- 無熱量，甜度高。
YouTube影片
多種代糖測試評價。
食譜
400次咖啡
低卡雪Q餅
布丁
純素冰淇淋
抹茶蛋糕
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